BOLO COM GOIABADA

(Por Lourdes Maria, Recife - PE)

Ingredientes

• 1 lata de goiabada
• 4 ovos (temperatura ambiente)
• 1 pote pequeno de margarina (temperatura ambiente)
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite gelado
• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo + um pouco para melar a goiabada
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer

  

     Pique a goiabada em cubinhos, jogue em um pote com farinha de trigo e misture bem. Isso é importante para evitar da goiabada grudar no fundo da forma e queimar.

     Na batedeira bata os ovos com o açúcar. Depois acrescente a margarina. Não use tudo, deixe um pouco para untar a forma. Coloque, agora, o leite gelado e aos poucos a farinha de trigo. Quando a massa estiver homogênea coloque o fermento e misture suavemente.

    Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Agora pegue os pedacinhos de goiabada e vá enfiando na massa. Para finalizar alise a massa por cima e leve para assar em forno médio (180/200 graus) por aproximadamente 50 minutos.

PS: Se você quiser pode misturar os pedaços de goiabada na massa antes de transferi-la para a forma, mas o resultado não será tão bonito ao cortar.

Comentários

     Esse bolo é uma delícia! Quando quentinho a goiabada derrete e escorre no prato. Só tenha cuidado para não queimar a boca.

    Hummmmm!

TOMATE RECHEADO

Ingredientes

• tomates (tantos quantos necessário)
• ricota
• catupiry, cheddar ou requeijão
• muçarela
• orégano, salsinha, cebolinha ...(o tempero que gostar)
• sal

     A quantidade não tem como ser exata, vai depender do número de pessoas e do tamanho dos tomates.

Modo de Fazer

     Faça um pequeno corte em círculo no topo do tomate e com uma colher de chá retire o seu conteúdo. Com o dedo tempere com sal todo o seu interior e reserve.

     Em um prato amasse a ricota com um garfo, tempere com sal e orégano. Acrescente, então, a mussarela ralada ou picada e misture. Com uma colher coloque o catupiry, ou o cheddar ou o requeijão e faça uma massa com as pontas dos dedos. Prove e se desejar acrescente outros temperos tipo pimenta, salsinha, cebolinha... O gosto é seu!

     Unte com azeite a forma aonde colocará o tomate. Retire a água que se formou no interior e corte um pouquinho o fundo para ele ficar em pé. Com uma colher de chá recheie-o e ponha-o na forma. Salpique queijo ralado por cima, se desejar. Leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos.

Comentários

     Eu fiz dois tomates aqui em casa: um com cheddar e um com catupiry. Amei ambos! Só não consegui mantê-los de pé na forma até o final. Quando começaram a cozinhar amoleceram e se deitaram...rs Se alguém souber um jeito me avise, ok?

     Use a imaginação, recheie, tempere e aproveite!!!

     PS: A foto não ficou muito bonita mas o prato estava gostoso, viu?

CREME DE ESPINAFRE

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

     Lave o espinafre, coloque-o em uma panela tampada com um pouquinho de água e leve ao fogo baixo até murchar. Coloque-o para escorrer. Quando estiver frio, esprema bem com as mãos para tirar toda a água restante e pique. Reserve.

     Em um copo dissolva bem a farinha de trigo no leite. Na panela derreta a margarina até ficar douradinha e em seguida despeje o conteúdo do copo. Mexa vigorosamente. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente, então, o espinafre picadinho e por fim o creme de leite. Não deixe ferver para o creme não talhar. Pronto! Agora é só se deliciar! 

Dica

    Fica ótimo acompanhado com um arroz branquinho!

PS:   Delícia pura!!!

BATATA DOCE À MINEIRA

Ingredientes

• 500gr de batata doce
• 1/2 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho
• cheiro verde a gosto
• 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara de água quente
• queijo ralado para salpicar

Modo de Fazer

     Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Depois descasque, corte em rodelas bem finas e reserve.

     Em uma panela coloque um pouco de óleo ou azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, o caldo de galinha dissolvido e o cheiro verde. Refogue mexendo por alguns minutos. Coloque, então, a batata e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

     Polvilhe queijo ralado por cima, deixe derreter e sirva!

Comentário

     Gostei bastante! Meu marido até perguntou se era batata doce mesmo de tão diferente que ficou o sabor! Vou fazer de novo amanhã!

PANQUECA VERDE

                                                        Foto tirada antes de ir ao forno.

Ingredientes

Massa

• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de aveia em flocos finos
• 1 e 1/2 xícara de leite (pode ser desnatado, semi-desnatado ou integral)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de folhas de espinafre cruas
• sal a gosto

Recheio

• 200 gramas de ricota 
• 200 gramas de muçarela ou queijo prato ralado
• 200 gramas de peito de peru defumado
• 1 tomate sem semente picado em cubinhos
• orégano e sal a gosto

Forro e Cobertura

• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 cebola picadinha
• Sazón verde escuro (para aves, peixes e arroz)
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• queijo ralado para salpicar

Modo de Fazer

Massa

    

     Bata todos os ingredientes no liqüidificador até a mistura ficar homogênea. Teste o sal. Agora, em uma frigideira coloque um pouquinho de azeite e espalhe bem. Coloque uma pequena quantidade da massa na frigideira e cozinhe em fogo baixo. Quando começar a desgrudar pode virar o lado, se desejar.

     Vá colocando uma em cima da outra em um prato e reserve.

Forro e Cobertura

     Doure a cebola em um pouco de azeite e depois acrescente o molho de tomate. Para tirar aquele sabor ácido acrescente o açúcar e mexa bem. Acrescente, por fim, o Sazón e prove. Se desejar pode colocar mais sal ou algum outro tempero.

     Coloque metade do molho no fundo do refratário e reserve.

Recheio

     Amasse a ricota com um garfo e tempere com sal e orégano. Acrescente então o queijo ralado, e o tomate. Reserve.

Montagem

    Em um prato coloque uma massa, recheie com uma fatia de peito de peru, e o recheio de ricota. Feche e coloque no refratário sobre o molho. Repita o processo até acabar.

    Para finalizar passe bem pouco molho por cima e salpique queijo ralado. Não coloque muito molho senão na hora de servir vai tudo desmoronar. Coloque o restante do molho em um pote a parte e ponha na mesa para as pessoas jogarem por cima antes de comer.

    Leve ao forno baixo para aquecer e derreter o queijo.

Comentários

     Eu detesto espinafre. Logo que comecei a fazer a massa só o cheiro já me desanimou. E quando comi a massa pronta sem o recheio achei horrível. Pensei: Pronto! Estraguei o almoço de hoje. Mas insisti e decidi terminar a receita. Fiz tudo e ameiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! A combinação dos ingredientes ficou perfeita! Meu marido também detesta espinafre e quando eu disse que a panqueca era de espinafre ele fez uma caraaaa!!! E quando comeu ainda me perguntou: É de espinafre mesmo? Então você colocou bem pouquinho, né? rs Ele amou e repetiu!

    Conclusão: Receita aprovadíssima!!

PS: Tirei a foto antes de levar as panquecas ao forno, afinal de contas comer comida fria nesse inverno ninguém merece!!!

        Ah! Eu quis fazer uma decoração diferente, mas eu acho que o queijo ralado por cima fica mais bonito e mais gostoso. Vou manter o normal da próxima vez!

FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes

Creme

• 8 quadradinhos de chocolate ao leite Nestlé
• 6 quadradinhos de chocolate meio amargo Nestlé
• 6 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de Amarula, Run ou Conhaque

Acompanhamento

• bananas, maçãs, morangos, peras, uvas, mangas, biscoitos... (o que você gostar de comer com chocolate!)

Modo de Fazer

     Separe os quadradinhos de chocolate e coloque todos juntos no compartimento de cerâmica. Leve algumas vezes ao forno microondas, parando para mexer. Quando estiver bem derretido acrescente o creme de leite e misture. Vai ficar estranho no começo mas depois dará certo. Volte rapidinho ao microondas, mas NÃO deixe fever, please! Retire misture bem e coloque a colher com a bebida. Você verá que o creme ficará suave e mais brilhoso! Então coloque a velinha para mantê-lo quente e aproveite!!!

Dicas

     Eu uso o creme de leite em caixinha e chacoalho bem antes.

     Se preferir você pode derreter o chocolate em banho maria também.

Comentários

     Essa receita eu desenvolvi para usar essa canequinha de fondue. A quantidade é perfeita para 2 pessoas, quero dizer, quase perfeita, pois tem dias que meu marido pede mais...rs Mas se você for usar a panela maior é só aumentar a quantidade. Não tem erro! É uma delícia! Costumo servir como sobremesa após o jantar. Depois são só sweet dreams...rs

BOLO DE AVEIA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de aveia em flocos finos
• 3/4 de xícara de leite
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 4 colheres de chá de fermento em pó

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa rasa de manteiga

Modo de Fazer

     

Massa

     Em uma batedeira bata bem os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga, a farinha de trigo, o leite, a aveia e a canela. Agora coloque o fermento e misture com uma colher.

     Despeje em uma forma grande bem untada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 40 minutos. Espete o garfo e quando ele sair limpo é sinal que o bolo está pronto! Espere amornar e desenforme.

Cobertura

     Misture todos os ingredientes em uma panela até o creme ficar homogêneo e só então leve ao fogo baixo mexendo até o ponto em que começar a aparecer o fundo da panela. Despeje ainda quente sobre o bolo e decore com um pouco de aveia por cima.

Comentário

     Achei essa receita muito gostosa mas tem que ser com a cobertura. O conjunto bolo + cobertura de chocolate é que fica gostoso! Hummmm

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

Massa

• 1/2 kg de carne moída
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picadinha
• 2 ovos 
• 50g de queijo ralado
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• sal, salsinha e pimenta a gosto

Recheio

• 100gr de presunto ou peito de peru defumado
• 100gr de muçarela
• 1 cenoura picada ou ralada
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• azeitonas a gosto
• 1 tomate sem semente cortado em cubos
• sal, orégano e temperos a gosto

Modo de Fazer

Massa

     Bata os ovos com um garfo e reserve. Adicione à carne os temperos, o alho, a cebola, o queijo e misture. Acrescente os ovos e misture novamente. Agora coloque a farinha e com as mãos faça uma massa.

     Abra um saco plástico na mesa e coloque a carne temperada. Aos poucos vá abrindo e esticando até formar um retângulo.

Recheio

     Cubra a carne com as fatias de muçarela e por cima coloque o presunto ou peito de peru picados, os ovos, a cebola, as azeitonas, o tomate e tempere como desejar. Não recheie 3 dedos antes do final do retângulo pois ao enrolar o recheio tende a descer. 
     Com a ajuda do saco vá enrolando e puxando o plástico. Por fim acerte o rocambole, feche as pontas, retire o plástico, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180 graus) por no mínimo 45 minutos. O ponto de retirar é o que você achar melhor! Pode-se usar papel alumínio no começo e depois retirá-lo.

Dicas

     Pique antes o tomate, salpique sal e coloque em uma peneira para escorrer a água. Assim ele não molhará a carne quando for ao forno.

     O recheio pode ser o que você quiser. Tem gente que faz com tomates secos e rúcula, outros fazem com quatro queijos. Vai do gosto de cada um.

     Aqui em casa essa receita rendeu muuuuuito. Se for fazer só para duas pessoas recomendo calcular metade dos ingredientes, ok?

Espero que gostem e comentem. Meu marido amouuuuu!

FALSO SUFLÊ DE COUVE-FLOR

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 lata de creme de leite 
• 1 cebola média picadinha
• sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
• queijo ralado

Modo de Fazer

     Cozinhe a couve-flor em pequenos buquês, escorra e coloque em um refratário. Em um outro recipiente misture o creme de leite com soro, o sal, a pimenta e a noz moscada. Bata bem os ovos com um garfo e depois junte ao creme.

     Em uma panela coloque a manteiga e doure a cebola. Agora misture essa cebola dourada no creme e despeje por cima da couve flor e salpique queijo ralado.

     Leve ao forno até ficar douradinha e firme.

Comentários

     Era para ficar quase como um suflê. O creme tinha que cobrir toda a couve-flor, mas foi apenas até a metade. Mesmo assim ficou uma delícia! 

Dica

     Se você quiser que cubra tudo faça o dobro da quantidade do creme, ok?

BISTECA COM MEL

Ingredientes

• 4 bistecas
• 1 colher de mel
• caldo de 1 limão
• raspa de 1 limão
• 2 colheres de azeite
• sal a gosto

Modo de Fazer

     Lave bem as bistecas e tempere com sal. Reserve. Em um recipiente pequeno misture o mel, o caldo e a raspa de um limão. Com um pincel culinário passe o tempero nos dois lados das bistecas e deixe marinar por no mínimo 10 minutos. 

     Em uma frigideira coloque as duas colheres de azeite e frite-as. 

   

     Estão prontas! Agora é só saborear!!! 

Comentários

     Eu tenho que fazer essa receita pelo menos uma vez uma por semana senão meu marido reclama!!! Ele amaaa!!!

TUTU DE FEIJÃO

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão cozido ( batido ou amassado )
• 1 cebola pequena picada em cubinhos
• 100 gramas de bacon em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 gomo de lingüiça calabresa cortado em rodelas
• cheiro verde a gosto
• farinha de milho
• orégano, sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Fazer

     Coloque um pouco de azeite na panela e frite o bacon. Quando estiverem dourados retire-os. Na mesma panela frite a lingüiça e reserve-a. Na gordura que ficou na panela doure o alho, depois acrescente a cebola e espere ela ficar transparente. Coloque, então, o feijão batido ou amassado. Misture e tempere com o sal, o orégano e a pimenta do reino. Adicione água quando necessário. Aos poucos vá colocando a farinha e mexendo. Deixe com a consistência desejada. Despeje em uma travessa e decore com o cheiro verde, o bacon frito e a lingüiça.

Dica

     Como não gosto dos flocos grandes no tutu, eu bato a farinha no socador de alho antes de colocar no feijão.

Comentário

     No dia em que tirei a foto acima meu bacon ficou um pouco dourado demais então só os coloquei depois...rs Mas o tutu ficou uma delícia! Quase não sobrou nada!

CREME COM PÊSSEGO

Ingredientes

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 colheres de maisena
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 latas de pêssego em calda

Suspiro Mole

• 3 claras
• 6 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem o soro
  

Modo de Fazer

     Pique os pêssegos e coloque os pedacinhos em uma peneira para escorrer a calda. Salve alguns para decorar. Reserve.
     Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo até dar o primeiro sinal de fervura. Desligue o fogo, coloque a essência de baunilha e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco.
     Na batedeira bata as claras em neve acrescentando aos poucos o açúcar fazendo assim um suspiro. Agora acrescente o creme e misture suavemente com uma colher.
     Em um refratário coloque os pêssegos e em seguida o creme. Leve para gelar e depois decore com alguns pedaços de pêssego por cima.

Comentário
 
     Sempre que faço essa sobremesa as visitas amam e pedem bis!!! Minha sobrinha, Lulu, disse uma vez que queria mais do "sorvete de pêssego" e ficou triste quando acabou!!! Smack! Fofa!

COXINHA DE FRANGO CROCANTE

Ingredientes

• 1 kg de coxinhas de frango
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• ajinomoto a gosto
• açafrão a gosto
• caldo de 1/2 limão
• farinha de trigo para empanar
• óleo para fritar

Modo de Fazer

     Lave bem as coxinhas e tempere com o sal, a pimenta, o açafrão, o ajinomoto e o caldo do limão. Deixe marinar nesse tempero por meia hora. Escorra o tempero e coloque as coxinhas dentro de um saco plástico cheio de farinha de trigo. Sacuda bem até todas estarem bem empanadinhas. Coloque em um prato e reserve.
    Em uma panela de pressão coloque o óleo e leve para esquentar. Quando este estiver quente ponha as coxinhas para fritar e feche com a tampa sem o pino. Deixe fritar por 10 minutos, abra, mexa e volte a fechar. Agora deixe até dourar. Vigie para não queimar.
    Escorra em papel toalha e está pronto! Elas ficam super crocantes. Croc-croc mesmo!!! Uma delícia!!!

Dicas

     Como na maioria das vezes, eu fiz metade da receita. Utilizei 500 gramas (8 coxinhas) pois somos só duas pessoas aqui em casa. Huuummmm! Foi croc-croc para todo lado...rs


      Faça o teste e me conte depois!!! Beijos!!!!

FILÉ À PRESIDENTE

                                                    Foto tirada antes de ir ao forno.


Ingredientes

• uma peça de filé mignon
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 cebola média ralada ou bem picadinha
  
• fatias de bacon e bacon em cubos bem pequenos
  
• creme de leite a gosto
• 1 colher de sopa de passas brancas
• um pouco de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de óleo

Modo de Fazer

     Tempere o filé mignon com sal refinado e deixe descansar na geladeira por 1 ou 2 horas.
     Passado o tempo, coloque a manteiga, o óleo e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até aparecer umas bolinhas de açúcar douradas. Quando isso acontecer coloque a carne e deixe dourar bem em todos os lados.
     Quando o filé estiver bem douradinho, transfira-o para um refratário e desligue o fogo. Corte-o em fatias, mas sem chegar com a faca até o final. O objetivo é que continue uma peça só. Passe sal na parte interna, distribua fatias de bacon e salpique um pouco de queijo ralado por cima. Reserve. (Acenda o forno)

     Na mesma panela usada para dourar a carne coloque a cebola e o vinho mexendo bem para pegar toda a cor da carne que ficou na panela. Aos poucos acrescente o bacon, o creme de leite e as passas. Deixe engrossar um pouquinho e despeje por cima da carne. Agora leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 30-40 minutos.

Obs: Meu marido disse que foi a carne mais gostosa que ele já comeu na vida!!

Dicas

     Como aqui em casa somos só duas pessoas eu fiz essa receita pela metade e não teve erro!
     Se preferir pode usar passas pretas. Eu usei as brancas pois são as minhas preferidas.


    Com essa receita você vai fazer sucesso!!! Aproveite!!!