YAKISSOBA

Ingredientes

• 200g de espaguete para yakissoba
• 1/2 cebola grande picada em lascas
• 1/2 pimentão verde cortado em pedaços médios
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cabeça de brócolis ninja
• 1/2 cabeça de couve-flor pequena
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de shoyo
• 200g de filé mignon ou alcatra em tirinhas (ou peito de frango) levemente salgados
• 100g de champignon em tiras
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas bem finas ou meia rodela
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 50 ml de água
• acelga e repolho cortados em pedaços médios na quantidade desejada

Modo de Fazer

     Cozinhe o espaguete conforme a instrução da embalagem. Deixe-o al dente. Escorra a água, regue-o com um pouquinho de azeite e deixe-o esfriar. Reserve.

      Agora, vamos aos passos do molho:

  1) Em uma panela grande aqueça a colher de azeite e adicione a cebola e o pimentão. Refogue. Não é necessário dourar.

  2) Coloque a carne e refogue. 

  3) Adicione o molho para yakissoba e o molho shoyo. Cozinhe por 3 minutos em fogo médio.

  4) Ponha os 250 ml de água, aumente o fogo e deixe ferver um pouco.

  5) Coloque, então, o amido de milho já dissolvido em água e mexa até engrossar.

  6) Abaixe o fogo, some a cenoura, a couve-flor, o brócolis e o champignon. Cozinhe por 8 minutos.

   
  7) Coloque a acelga e o repolho e cozinhe até ficarem no ponto.
 

  8) Adicione, por fim, o macarrão já cozinho e misture suavemente. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

  9) Pronto! Agora é só servir e soltar os cachorros!!! rsssss

 Comentários

    Você pode colocar a acelga ou o repolho ou ambos. Eu fiz com os dois e gostei muuuuuito! Essa quantidade serve bem 3 pessoas! É tudo de bom!!!

 Obs: Se você não encontrar o molho para yakissoba, utilize 10 colheres de shoyo no lugar. Não vai ficar igual, mas quebrará o galho!

Produtos que usei:

BOLO SIMPLES DE LIMÃO

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 3/4 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa rasa de raspas de limão
• 1/4 xicara de suco de limão
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer

     No liqüidificador, bata nessa ordem:

     1) ovos + óleo + açúcar;

     2) uma xícara de trigo 
     3) leite + outra xícara de trigo

     4) sal + raspas de limão + suco de limão

     5) Acrescente o fermento e bata por 5 segundos.

     Despeje em uma forma grande com furo no centro, bem untada com manteiga e farinha de trigo e leve para assar em forno a 200 graus. Faça o teste do palito para verificar o ponto. 

Comentários

     Este bolo fica incrível! Possui um sabor leve, suave e desmancha de tão fofo!

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

       Base (shortcrust)

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 150g de manteiga sem sal gelada em cubos
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó

       Recheio

• 100g de manteiga sem sal
• 150g de chocolate meio amargo
• 1 xícara de açúcar
• 1 1/2 colher de sopa de mel
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1/4 xícara de leite
• 1/2 xícara do Ovomaltine

Modo de Fazer 

     Base

     Misture bem os ingredientes secos. Acrescente a manteiga em cubos e amasse com um garfo. Em seguida, continue misturando com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa. Se não estiver dando liga, acrescente colherinhas de água gelada até conseguir.

     Abra a massa com os dedos em uma forma de fundo removível com 20cm de diâmetro. Deixe-a bem fina. Não se preocupe, vai sobrar massa mesmo. Depois que a forma estiver toda forrada com a massa faça furos com o garfo para evitar bolhas.

     Leve-a ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 min ou até assar.

     Recheio

     Derreta o chocolate com a manteiga no microondas tomando cuidado para não exagerar no tempo. Mexa com freqüência. Reserve.

     Em uma tigela coloque os ovos, o leite, o açúcar, o mel e o sal. Bata na batedeira por 5 min, até ficar bem espumoso. Acrescente o chocolate derretido (frio!) e bata até ficar tudo misturado. Ponha na forma com a base já assada e leve à geladeira por 5 min. Agora, com muita delicadeza, salpique Ovomaltine com fartura até cobrir toda a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 min. Desenforme frio e conserve na geladeira.

Comentários

     Quando digo para levar à geladeira antes de salpicar o ovomaltine é para evitar que este afunde. Se você conseguir isso sem levar à geladeira pode pular esta etapa.     
     O Ovomaltine forma uma casquinha crocante por cima e o recheio fica cremoso. É um show de chocolate na sua mesa! Para quem é chocólatra de plantão não pode deixar de experimentar essa delícia!

BOLO CHIC DE ABACAXI

Ingredientes

     

      Fundo / Cobertura

• 8 colheres de sopa cheias de açúcar
• 250ml de água
• abacaxi (eu usei uma lata grande)
• ameixas secas sem caroço

      Massa

• 1 xícara de manteiga na temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 xícara de leite na temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de Fazer

     Fundo / Cobertura

     Coloque o açúcar em uma panela e mexa até ficar levemente dourado. Acrescente, então, a água e misture até dissolver tudo. O ponto ideal para caramelizar a forma é quando a calda ficar com uma consistência levemente cremosa e o fundo da panela aparecer facilmente ao mexer com uma colher. Quando atingir o ponto, desligue o fogo e despeje o caramelo na forma de bolo. Deixe esfriar.

    Escorra as fatias de abacaxi e retire o miolo. Feito isso, arrume-as no fundo da forma, colocando as ameixas no centro das fatias. Reserve.

     Massa

    Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar, a baunilha e a manteiga até ficar uma massa esbranquiçada. Acrescente, então, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo e o sal. Quando a mistura estiver homogênea desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture suavemente. Com uma colher e muita delicadeza coloque a massa por cima das rodelas de abacaxi até preencher toda a forma.

     Leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos. Estará pronto quando ao espetar um palito este sair limpo.

     Desenforme ainda quente!

Comentários

     Este bolo fica bem fofinho e molhadinho. O abacaxi fica cozido, macio e caramelizado. Tudo de bom!!! Uma delícia!!

BOLO DE RICOTA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 ovos 
• 300g de ricota
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer

     Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma pequena, com furo no centro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 50 minutos. Estará pronto quando ao espetar um palito este sair limpo.

     

Comentários

     O bolo vai crescer, crescer, crescer...e depois vai murchar e voltar ao nível inicial. O meu chegou até a grudar um pouquinho na parte do grill. Não se desespere! É assim mesmo. Fica uma delícia! Aqui em casa acabou tudo no segundo dia! A consistência lembra a de um pudim de pão. Hummm

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes

  

      Camada de purê

• 1kg de mandioca
• 2 colheres de margarina
• 1 lata de creme de leite com soro
• sal à gosto
• queijo parmesão ralado para finalizar

     Carne seca

• 1/2kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola picadinha
• 5 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele, em cubos
• sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer

     Camada de purê

     Cozinhe as mandiocas até ficarem bem macias. Quase se desmanchando. Em uma panela, esprema-as ainda quente. Acrescente a margarina e leve ao fogo baixo. Salgue à gosto, misture e acrescente o creme de leite com o soro. Não deixe ferver! Acerte o sal novamente e desligue o fogo!

     Carne seca

     Primeiro passo -  Para dessalgar eu utilizei a seguinte técnica: coloquei a carne seca picada em cubinhos em uma panela cheia de água, acrescentei uma colher de sopa de sal. e levei ao fogo. Quando a água começou a borbulhar (formar uma espuma branca), contei 2 minutos, desliguei o fogo e coloquei a panela debaixo da torneira. Deixei a água corrente renovar a água que estava na panela por várias vezes. Pronto! 

     Agora, coloque a carne em uma panela de pressão, com água sem sal e cozinhe por mais ou menos 20 minutos depois de apitar. Estará pronta quando a mesma estiver  se desmanchando facilmente. Desfie e reserve.

     Em uma panela com um pouco de azeite doure o alho, depois some a cebola e deixe murchar. Acrescente a carne seca desfiada e deixe cozinhar um pouco. Coloque os tomates e deixe murcharem um pouquinho. Acerte o sal e coloque um pouquinho de pimenta. Tampe a panela, desligue o fogo e reserve.

     Montagem

     Em um refratário untado com margarina, faça uma fina camada de purê, uma de carne seca e outra de purê. Finalize com o queijo ralado: ele forma uma camadinha crocante por cima que é tudo de bom!!!

     Leve para grelhar em forno médio. Estará pronto quando estiver levemente dourado. 

Comentários

     A receita é bem fácil de fazer, mas não é muito rápida. Recomendo começar bem antes da hora de servir ou até mesmo no dia anterior. É de comer sem parar! Possui um sabor suave e maravilhoso!!! Indescritível! Muito bom mesmo!!! Hummmmmm

PS: Eu fiz apenas metade da quantidade dessa receita e por isso o conteúdo não encheu  o refratário até em cima.

ENROLADINHO RECHEADO

Ingredientes

      Massa

• 450g de farinha de trigo (ou até dar o ponto)
• 50ml de óleo
• 1/2 xícara de leite temperatura ambiente
• 1/2 xícara de água temperatura ambiente
• 1 ovo pequeno
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 pacotinho de fermento seco para pão

      Recheio

• muçarela
• presunto ou peito de peru
• provolone

      Para pincelar

• 1 gema 
• um pouco de café
• orégano 

Modo de Fazer

     Despeje a farinha de trigo em uma bacia e reserve. No liqüidificador bata bem todos os outros ingredientes. Agora, despeje o líquido por cima da farinha e misture. Sove bastante até você sentir que a massa está morna e lisinha. Pode jogá-la para o alto e deixá-la bater na mesa! Não tenha dó! Quanto mais ela apanhar mais gostosa ficará! rs

     Divida a massa em duas partes. Faça duas bolas, passe um pouquinho de azeite por fora e deixe-as descansar em uma vasilha coberta com um pano, por no mínimo uma hora.

     Depois de crescida, abra a massa com um rolo até ela ficar bem fina. Corte em retângulos, do tamanho que desejar. Recheie, enrole e já coloque na forma onde irá assar. Deixe descansar mais uma hora.

     Pincele a gema batida com um pouco de café e orégano e leve para assar em forno médio (200 graus) por aproximadamente 20 minutos.

Coméntários

     Você pode rechear com o que desejar. A massa fica fofinha e o salgado se desmancha na boca quando quentinho! É uma delícia! Não tem erro!!! 

PS: Se quiser usar 1kg de farinha, multiplique tudo por dois e ao invés de um ovo pequeno utilize um ovo grande!