ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes

  

      Camada de purê

• 1kg de mandioca
• 2 colheres de margarina
• 1 lata de creme de leite com soro
• sal à gosto
• queijo parmesão ralado para finalizar

     Carne seca

• 1/2kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola picadinha
• 5 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele, em cubos
• sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer

     Camada de purê

     Cozinhe as mandiocas até ficarem bem macias. Quase se desmanchando. Em uma panela, esprema-as ainda quente. Acrescente a margarina e leve ao fogo baixo. Salgue à gosto, misture e acrescente o creme de leite com o soro. Não deixe ferver! Acerte o sal novamente e desligue o fogo!

     Carne seca

     Primeiro passo -  Para dessalgar eu utilizei a seguinte técnica: coloquei a carne seca picada em cubinhos em uma panela cheia de água, acrescentei uma colher de sopa de sal. e levei ao fogo. Quando a água começou a borbulhar (formar uma espuma branca), contei 2 minutos, desliguei o fogo e coloquei a panela debaixo da torneira. Deixei a água corrente renovar a água que estava na panela por várias vezes. Pronto! 

     Agora, coloque a carne em uma panela de pressão, com água sem sal e cozinhe por mais ou menos 20 minutos depois de apitar. Estará pronta quando a mesma estiver  se desmanchando facilmente. Desfie e reserve.

     Em uma panela com um pouco de azeite doure o alho, depois some a cebola e deixe murchar. Acrescente a carne seca desfiada e deixe cozinhar um pouco. Coloque os tomates e deixe murcharem um pouquinho. Acerte o sal e coloque um pouquinho de pimenta. Tampe a panela, desligue o fogo e reserve.

     Montagem

     Em um refratário untado com margarina, faça uma fina camada de purê, uma de carne seca e outra de purê. Finalize com o queijo ralado: ele forma uma camadinha crocante por cima que é tudo de bom!!!

     Leve para grelhar em forno médio. Estará pronto quando estiver levemente dourado. 

Comentários

     A receita é bem fácil de fazer, mas não é muito rápida. Recomendo começar bem antes da hora de servir ou até mesmo no dia anterior. É de comer sem parar! Possui um sabor suave e maravilhoso!!! Indescritível! Muito bom mesmo!!! Hummmmmm

PS: Eu fiz apenas metade da quantidade dessa receita e por isso o conteúdo não encheu  o refratário até em cima.