PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes

• 1 pimentão grande por pessoa
• carne moída
• molho de tomate (eu uso Salsaretti tradicional)
• cream cheese
• fatias de muçarela
• fatias de provolone
• pimenta síria
• caldo de carne
• pedacinhos de bacon
• cebola picadinha

Modo de Fazer

     Frite uns pedacinhos de bacon e em seguida doure a cebola. Acrescente a carne moída e o caldo de carne. Deixe cozinhar. Tempere com a pimenta síria e acerte o sal. Quando a carne já estiver pronta acrescente um pouco de molho de tomate só para dar uma liga. Não é para virar um molho!

     Corte a tampinha do pimentão e retire toda a semente. Na parede interna do pimentão coloque tiras de muçarela e provolone. Com uma colher forre o fundo com um pouca da carne moída e depois um pouco de cream cheese e assim vá alternando até finalizar a última camada com carne moída. Em cima desta última camada coloque uma fatia de provolone para segurar o recheio e feche a tampinha do pimentão. Coloque-o em um refratário untado com azeite e leve-o ao forno pré-aquecido a 180 graus até o pimentão cozinhar. É necessário que ele seja virado para não queimar o fundo e por isso eu decidi amarrar a tampinha. Já havia tentado prendê-la com palitos de dente, mas não deu certo e o recheio vazou. 

     Para amarrar basta fazer uma cruz no fundo e outro na tampa e cruzar uma linha de costura, finalizando com um nó. Retire a linha antes de servir e aproveite! 

 Comentário

     É um prato e tanto! Fica uma delícia!!! Nós gostamos bastante!!! Espero que gostem!!!

TRUTA MAMMA MIA

Ingredientes

• filés de truta
• limão
• sal
• azeite
• castanhas de caju quebradas em tamanhos diversos
• Cointreau

Modo de Fazer

     Tempere os filés com o limão e deixe agir por 5 minutos. Lave-os em água corrente e em seguida tempere com sal. 

     Disponha-os em um refratário untado com azeite e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. É bem rápido. Eles não precisam ficar dourados, se isso ocorrer ficarão duros e secos.

     Depois de assados é hora de preparar a cobertura. Para isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e coloque as castanhas. Quando estiverem levemente douradas DESLIGUE o fogo, coloque a quantidade de Cointreau desejada, tire a rosto de cima da panela e ponha fogo para flambar. Espere as chamas se apagarem, jogue as castanhas por cima dos filés e sirva!

Dicas

     Para quebrar as castanhas coloque-as em um saco plástico e com um martelo de carne dê leves batidas.

     A melhor maneira de colocar fogo na frigideira na hora de flambar é fazer um canudo de jornal comprido. Mas, cuidado com o rosto e com o forro do Suggar pois as chamas vão bem alto e só se apagam quando todo o álcool do licor tiver se evaporado.

     Como acompanhamento desse prato você pode servir uma bela salada, batata rosti (ou purê de batatas) e arroz a piamontese. Fica tudo de bom!!! Hummmmmmmmmmmm

Comentários

     Essa é uma receita de família. Minha mãe é uma especialista e toda visita que chega já fica esperando essa delícia!! Aprendi com ela, mas ainda não fica igual. Quem sabe um dia.....rs

BATATA ROSTI

Ingredientes ( para uma pessoa)

• 1 batata grande
• 1/2 tirinha de bacon cortada em pedacinhos
• 2 fatias de queijo provolone
• um pouco de muçarela ralada
• pimenta do reino
• noz moscada
• sal
• orégano
• queijo ralado (opcional) 

Modo de Fazer

  

     Coloque a batata para cozinhar sem colocar sal na água. Você pode descascar antes ou depois. Dá certo de qualquer forma! É só para dá um "susto" e não para cozinhar de fato, senão vai virar purê! O ponto certo é quando você consegue fincar o garfo ainda com um pouco de dificuldade.

     Desligue, então, o fogo e jogue a batata em um recipiente com água fria para manter o ponto de cozimento. Deixe-a esfriar, passe-a no ralo grosso e coloque-a em uma bacia. Vai ficar como na foto abaixo.

       Adicione um pouco de azeite, sal, pimenta do reino e misture. Reserve.

     Coloque os pedacinhos de bacon em uma frigideira com um fio de azeite e frite-os até deixá-los sequinhos e crocantes. Ponha-os em um papel toalha e reserve.

Montagem

      Em uma frigideira antiaderente coloque metade da quantidade de batata ralada forrando o fundo. Coloque uma fatia de queijo provolone, depois a muçarela ralada,  o orégano e a outra fatia de provolone. Finalize com o restante da batata ralada arrumando de forma a cobrir tudo. Rale um pouco de noz moscada por cima e jogue azeite ou óleo em volta.

     Leve ao fogo baixo e deixeeeeee. O ideal é ter duas frigideiras iguais para virar com facilidade, mas se não tiver, vire-a em um prato fundo e depois coloque de novo na mesma frigideira. Tem que fritar os dois lados. Cuidado com óleo quente!

     Quando estiver pronto vire no lugar que irá servir e coloque os pedacinhos de bacon por cima apertando com o dedo para ele penetrar um pouco na batata.

     (Opcional) Se desejar incrementar um pouco mais, salpique queijo ralado e leve para gratinar antes de servir.

Dicas

     Se a sua frigideira tiver aqueles parafusos por dentro tome cuidado para a batata não grudar ali.

       Demora um pouco para ficar pronta. Se colocar no fogo alto não vai dar certo!

     Eu utilizei aquele par de frigideiras que se encaixam, normalmente vendidas para fazer ovos. Ela é o tamanho ideal para uma porção individual. Se você utilizar uma "normal" deverá fazer a receita em dobro para que dê certo e preencha todo o fundo e o topo.

     A medida que for fritando deve-se ir apertando levemente com as costas de uma colher para moldar a batata.

     Ao colocar o recheio não o faça até as bordas, pois ao esquentar o queijo poderá vazar e atrapalhar tudo.

    As fatias de queijo parmesão são para evitar que a muçarela ralada se misture aos pedaços da batata e vaze.

    

Comentários

     Hummmmmmmmmm! É tudo de bom!!! Eu sirvo sozinha mesmo ou como acompanhamento. Vale muito a pena!!!

SOBREMESA DE BANANA

Ingredientes

Primeira Camada

• biscoitos maizena para forrar o fundo do refratário

Segunda Camada (doce de banana)

• 6 bananas (prata ou nanica)
• açúcar à gosto (vai depender do quão doce já estão as bananas)

Terceira Camada (creme branco)

• 500ml de leite
• 3 colheres de amido de milho
• 2 gemas
• açúcar à gosto ( vai depender do quão doce ficou o doce de banana)
• 1 colher de café de essência de baunilha

Quarta Camada (suspiro)

• 2 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer

Segunda Camada

     Corte as bananas em rodelas e coloque-as em uma panela com o açúcar. Leve-a ao fogo baixo até ficarem douradas. Não as deixe se desmancharem. Reserve.

Terceira Camada

     Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo com um fuê até o creme ficar cremoso.

Quarta Camada

     Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos até o ponto de suspiro.

Montagem

     Forre o refratário com os biscoitos (eles servem para absorver a água que o doce irá soltar e assim não deixá-lo com aspecto de doce velho), coloque o doce de banana, em seguida o creme branco e por cima o suspiro.

Acabamento

     Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver geladinho é só servir!!!

Comentários

     Esse doce é uma delícia e faz o maior sucesso! É também uma saída quando compramos bananas demais e sabemos que irão encalhar! rs Aproveitamento hoje em dia é tudo!!!